Schlagwort: Fisch
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Welche Kiwi-Foods ihr nicht verpassen dürft, wenn ihr Neuseeland wirklich kennenlernen wollt
Avocados Zu dieser Kostprobe gehört leider ein Wehmutstropfen. Denn wer einmal eine neuseeländische Avocado gegessen hat, wird nie wieder die steinharten, geschmacklosen und/oder bereits angefaulten Früchte kaufen, die man hierzulande bekommt. Avocados wachsen in Neuseeland und werden entsprechend vollreif verkauft. Noch besser als die Supermarktware schmecken sie vom Wochenmarkt oder aus einer privaten Honesty Box. […]
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Wellington: Fisch direkt vom Kutter
Als ich ein Kind war, konnte man in dem kleinen Ort an der Nordsee, in dem meine Großeltern lebten, noch Krabben direkt vom Kutter kaufen. Auf dem Abreißkalender in ihrer Küche standen immer auch die Zeiten von Ebbe und Hochwasser, dort schauten wir nach, wann die Fischer mit ihren Booten im Hafen liegen würden. Eine […]
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South Auckland: Mullet, selbst geräuchert
Bisher dachte ich immer, dass es Tage oder sogar Wochen dauert, frischen Fisch in diese köstlichen, saftigen Happen mit der feinen Rauchnote zu verwandeln. Keine Ahnung, warum ich das annahm, womöglich dachte ich dabei an in Holzfässern gelagerten Wein oder Whiskey. Als unsere Freundin Conor daher vorschlug, doch ein bisschen Fisch zu räuchern, damit wir […]
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Moeraki: Muttonbird bei “Fleur’s place“
Kaum hatte ich das erste Mal vom Muttonbird gehört, da wurde ich auch schon vor ihm gewarnt. „Das ist ein Vogel, der nach Schaf schmeckt“, erzählte mir Shannon Campbell, ein neuseeländischer Koch, der in Berlin das The Dairy betreibt. „Er wird nur von ganz wenigen Leuten zubereitet und kann sehr streng und fettig schmecken. Aber […]